Déjeuner et Diner – Restaurant Bistronomique à Carcassonne, proche de la Cité
À seulement 1,6 km de la Cité de Carcassonne, le restaurant bistronomique Le Meez propose une cuisine moderne, créative et entièrement tournée vers les produits de saison. Ouvert du mardi midi au samedi soir, notre établissement accueille les voyageurs comme les Carcassonnais en quête d’un lieu chic, décontracté et gourmand.
Nous travaillons les produits d’Occitanie et du Sud-Ouest, pour offrir une cuisine élégante et généreuse : assiettes colorées, inspirations méditerranéennes, plats à partager et incontournables revisités comme notre cassoulet contemporain. Chaque recette met en avant la fraîcheur du produit et le savoir-faire de notre Chef.
Aux beaux jours, profitez de notre vaste terrasse estivale avec vue sur la piscine de l’hôtel, un cadre unique pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner romantique. Dès le printemps, notre brasero devient la signature culinaire du Meez : cuissons à la flamme, viandes grillées, poissons saisis et légumes parfumés pour une expérience conviviale et spectaculaire.
Le Chef Vicenç Marzà – L’excellence bistronomique au Meez
Diplômé du prestigieux Cordon Bleu de Madrid, et passé par des établissements étoilés Michelin tels que le Torreó de l’Indià (1★ Michelin), le Chef Vicenç Marzà apporte au Meez une expertise culinaire rare, forgée au sein de brigades orchestrant jusqu’à 250 couverts par jour.
Sa cuisine mêle finesse bistronomique, générosité méditerranéenne et respect des produits locaux. Il met à l’honneur les produits d’Occitanie et du Sud-Ouest, qu’il sublime à travers des assiettes élégantes, des cuissons précises et des accords gourmands.
Dès les beaux jours, le Chef révèle une autre facette de son talent grâce aux cuissons au brasero, devenues la signature estivale du restaurant : viandes grillées, poissons saisis à la flamme, légumes parfumés… une approche conviviale, maîtrisée et spectaculaire.
Chaque plat raconte une histoire : celle d’un chef passionné, exigeant et bienveillant, qui crée une cuisine mémorable et accessible, pensée pour offrir l’une des plus belles expériences gastronomiques de Carcassonne.
Notre philosophie culinaire
Au Meez, nous défendons une cuisine de saison, sincère et généreuse.
Chaque recette repose sur une triple exigence :
• La fraîcheur du produit, prioritairement local
• La créativité bistronomique, accessible et élégante
• Le respect du terroir d’Occitanie, véritable fil conducteur de notre carte
Cette philosophie guide chaque déjeuner, chaque dîner et chaque création du Chef.
Savoir-faire et Authenticité
Au Meez, nous accordons une importance essentielle au savoir-faire culinaire, à la transparence et au respect du produit. Guidée par l’expertise du Chef Vicenç Marzà, notre équipe valorise la saisonnalité, la traçabilité et une exécution rigoureuse de chaque plat.
Notre engagement repose sur quatre piliers :
– Fiabilité : une cuisine maîtrisée et constante.
– Traçabilité : des produits sourcés localement et de manière responsable.
– Respect du terroir : valorisation des producteurs d’Occitanie et du Sud-Ouest.
– Confiance : une relation honnête et durable avec nos clients.
Des produits locaux et régionaux
Nos produits régionaux – Le terroir au cœur de notre cuisine
Au Meez, nous accordons une importance essentielle à la qualité et à l’origine de nos produits. Notre cuisine bistronomique s’appuie sur les richesses du Sud-Ouest et de l’Occitanie, en privilégiant autant que possible les producteurs locaux, les fermes familiales et les artisans de notre région.
C’est cette proximité, cette fraîcheur et ce respect du terroir qui donnent aux assiettes du Meez leur caractère authentique et gourmand.
Une sélection exigeante auprès des producteurs locaux
• Foie gras du Sud-Ouest
Sourcé auprès de producteurs régionaux, notre foie gras reflète le savoir-faire traditionnel du Sud-Ouest, entre finesse, précision et authenticité.
• Œuf fermier du Domaine Saint-Louis – Carcassonne
Utilisé pour notre œuf parfait, cet œuf provient d’une ferme locale située à quelques minutes du restaurant. Il se distingue par sa fraîcheur exceptionnelle et la qualité de l’élevage.
• Bleu de la Ferme de Briola
Un fromage artisanal local, généreux et parfumé, que nous sublimons dans nos salades et nos créations estivales.
• Riz de Marseillette
Produit dans l’un des rares territoires rizicoles du Sud de la France, le riz de Marseillette apporte une texture unique et une identité régionale forte à notre risotto.
• Fruits et légumes d’Occitanie
Nos maraîchers et fournisseurs locaux nous accompagnent au fil des saisons afin de proposer des produits frais, cultivés au plus près de Carcassonne.
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Un engagement durable pour valoriser notre région
Chaque jour, notre équipe travaille avec passion pour faire vivre l’économie locale et transmettre le meilleur des terroirs d’Occitanie dans votre assiette.
Choisir Le Meez, c’est soutenir une cuisine responsable, respectueuse, savoureuse — une cuisine qui raconte une région, des talents, des producteurs.
